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蒙古族传统饮食
烤全羊 烤羊腿 烤羊背 炒米 奶茶 手扒肉 奶豆腐 羊血肠 马奶 牛奶酒
草原野菜:蘑菇 蕨菜 黄花
* 有适合东西南北各地游客的各种蔬菜菜肴
烤全羊
  烤全羊:是蒙古人招待贵宾的传统佳肴,也是蒙古民族最古老、最隆重的一道宴席,一般只 在盛大宴会、隆重集会、举行婚礼或接待高级贵宾时摆设。将整羊加工后摆在长方形的大木盘里, 像一只卧着的活羊,肉味鲜美,香飘满堂,浓郁扑鼻。宾客在进餐前,还要举行一定的仪式,高唱 赞歌,朗诵献整羊的祝词等。据文献记载,成吉思汗曾设过烤全羊宴。忽必烈登基时,也设烤全羊 宴祭神?、待宾客。到了清代烤全羊更加盛行,现已成为内蒙古各盟市旗县接待贵宾的驰名中外的 名贵菜肴。
手把肉
  手把肉: 蒙古民族食肉主要是煮食。手扒肉是蒙古民族千百年来最喜欢、最常用的传统食品。 近代民俗资料《蒙旗概观》中云:"食肉在半熟略熟之际,即刀割而食。蒙古人之通常之食量颇巨, 每日饮茶十数碗,餐肉十数斤,饥甚颇有食全羊之事,然偶值三、五日不食,亦无关也。"蒙古民 族常把干肉或鲜肉用来煮食。手把肉即把羊按关节带骨分割成数块置于凉水中去煮。煮的不要太老, 不加任何调料,加少许盐和乳酪。用大火保持原汁原味,适当控制火候。只要肉已变色,即可食用。 肉鲜而不膻,肥而不腻,易于消化。一手抓肉,一手持刀,边割边吃。这种牧业民族的传统吃法可 以追溯到古代。明《夷俗记·食用》中云:"其肉类皆半熟,以半熟者耐饥且养人也。"用现代营养 学观点看来,煮至半熟,可以尽可能保存动物从青草中吸收的维生素及其他营养成份。
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